MELONSPOMMES
- ? point - trŹs parfumŽs - fermes - taille moyenne- reinettes - toutes sortes de pommes
nEntiers:DŽtachez un couvercle de 10 cm de nEn compote: Lavez-les et Žpluchez-les.
diamŹtre. Sortez les pŽpins ? lOaide dOune Cuisez-les. Ecrasez-les en compote. Laissez
cuillŹre. Rincez lOintŽrieur. Remplissez le fruit refroidir et congelez.
de la solution 3. Remettez le couvercle et nRemarques identiques ? celles des poires.
emballez dans du papier cellophane.
ProcŽdez de la m?me faŤon pour congeler
nEn morceaux ou en quartiersCoupez le de la compote de toutes sortes de fruits.
melon en quartiers. Sortez les pŽpins.
Epluchez les quartiers. Congelez avec la
PRUNES
solution 3.
nEn gŽnŽral, les melons gardent toute leur - reines Claudes, Questches etc- mžres - fermes
fra?chement cueillies
saveur et tout leur ar?me aprŹs congŽlation.Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautez-
les. Mettez-les au fur et ? mesure dans la solution 1.
MURES ET MYRTILLES
nSi vous ne pelez pas les prunes, elles seront
- bien noires - mžres ? point - fermesdures. Les prunes gardent toutes leurs
Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-lesqualitŽs aprŹs avoir ŽtŽ congelŽes.
dŽlicatement. Congelez-les nature, ŽtalŽes sur un
plateau* ou avec une des prŽparations ? base deRHUBARBE
sucre (solutions 2, 3 ou 4).
- fra?che - tendre - peu fibreuse
nLŽgŹrement acidulŽes, trŹs juteuses, les
myrtilles supportent parfaitement bien la Lavez-la, ?tez les fils et Žpluchez lŽgŹrement.
Coupez-la en tronŤons. Congelez-la nature ou avec
congŽlation.les solutions 2 ou 3.
PaCHES BLANCHES OU JAUNESnUtilisez-la directement sur une tarte, un
g?teau ou cuisez-la en compote.
- trŹs parfumŽes - mžres ? point - fermes - lisses
nEn quartiers:Lavez-les, pelez-les et coupez-
les en quartiers. Congelez-les en les
prŽparant avec la solution 1.DŽcongŽlation
nEn purŽe:Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les. La dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer au
Sucrez la prŽparation, mŽlangez et congelez.
rŽfrigŽrateur (ou au four ? micro-ondes pour la
nVous pŹlerez les p?ches plus facilement si prŽparation des compotes).
vous les trempez dans lOeau bouillante. Les
p?ches supportent mal la congŽlation. DurŽe de conservation en mois
PrŽfŽrez donc la congŽlation en purŽe plut?t Abricots8
quOen fruit entier.Cassis10
Cerises8 ? 10
POIRESFraises8 ? 10
- poires type William - rŽcemment cueillies - nonFramboises8 ? 10
tannŽes - parfumŽes - mžres mais fermes - juteuses -Groseilles10
Melons8
non granuleuses
nEn quartiers:Lavez-les, pelez-les et coupez-Mžres10
Myrtilles10
les en quartiers. Congelez-les en les P?ches6 ? 8
prŽparant avec la solution 1.
nEn purŽe:Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les Poires8 ? 10
Pommes8 ? 10
en purŽe.Prunes8 ? 10
nVous pŹlerez les poires plus facilement si Rhubarbe10
vous les trempez dans lOeau bouillante. Les
poires supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrez
donc la congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit
entier.
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ACEC
